L’ami de mon fils lui a apporté des gousses de vanille de son séjour à Madagascar. Un cadeau pour moi en somme ! Quelle merveille ! Pour profiter pleinement du goût suave de la vanille, j’avais envie d’une recette simple qui la mettrait en valeur. L’odeur sucrée du riz au lait que nous préparait ma mère. J’ai simplement ajouté des noix caramélisées pour apporter un peu de craquant.
Pour 6 personnes :
◊ 1 litre de lait entier
◊ 150 g de riz rond
◊ 110 g de sucre + 4 càs (pour confectionner le caramel)
◊ 1 gousse de vanille de Madagascar
◊ 9 noix
Verser le lait dans une casserole.
Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et prélever les graines. Ajouter la gousse et les graines au lait.
Amener doucement à ébullition.
Ajouter ensuite le riz et couvrir la casserole aux 3/4.
Cuire 40 minutes en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
Décortiquer les cerneaux de noix. Préparer une plaque avec une feuille de cuisson.
Confectionner le caramel : mettre le sucre dans une petite casserole et mouiller à peine le sucre. Placer sur feu vif et agiter constamment la casserole en effectuant un mouvement de rotation jusqu’à ce que le sucre prenne une couleur brun clair.
Sortir du feu, ajouter les cerneaux de noix et les enrober de caramel. Verser immédiatement sur la feuille de cuisson. Réserver.
À la fin de la cuisson du riz, ajouter le sucre. Mélanger et sortir les gousses de vanille.
Placer le riz au lait dans des ramequins, refroidir et décorer avec les cerneaux de noix caramélisées puis mettre au réfrigérateur.
Déguster le riz au lait froid et se régaler.
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C’est tellement bon la vanille toute fraîche !! une belle régression avec ce riz au lait…
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Elles sont tellement parfumées, c’est un délice ! En plus, mon placard est embaumé, c’est très agréable à chaque fois que je l’ouvre 🙂
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Rien de tel qu’une belle gousse de vanille bien dodue et brillante pour changer un plat tout simple. Elle ne sont pas faciles à trouver mais je suis certaine que tu va bien profiter de ces beaux spécimens.
J’ai eu la chance de trouver de la vanille de Tahiti il y a quelque temps : son parfum et son gout sont relativement différents mais tout aussi enivrants…
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Je n’ai jamais goûté la vanille de Tahiti, mais dès lors que les gousses sont fraîches, c’est déjà vraiment différent.
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miam, miam
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Simple mais tellement bon !
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justement des noix t’attendent en Alsace, décortiquées naturellement. Bisous
Françoise
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Mon stock diminue comme une peau de chagrin, nous avons hâte de revenir mais pas (que) pour ça 🙂 Bisous
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Je sens jusqu’ici la sublime odeur de vanille qui a du envahir ta cuisine..mmmmhhh 🙂
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Hihihi 🙂
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Dès que l’on utilise des ingrédients qui ont du goût, ça fait toute la différence. J’ai juste envie de plonger ma cuillère dans le pot de riz au lait !
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De magnifiques gousses de vanille, des noix décortiquées avec amour, une cuisinière talentueuse… Le tout réuni pour une dessert délicieusement régressif !!
Bravo et surtout, merci du partage 🙂
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Les gousses de vanille fraîches, c’est vraiment un délice ! Merci pour ce très gentil commentaire !
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Ma mère étant portugaise, elle nous fait toujours la recette portugaise de ma grand-mère, c’est vraiment un délice ! Mais je dois avouer que les noix et le caramel ça ne se refuse pas !
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Je ne connais pas la recette portugaise, est-ce qu’elle est très différente ?
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j’adore le riz au lait et cette version aux noix caramélisées me plait énormément !
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C’est la petite gourmandise en plus 🙂
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