Pour faire un break au milieu de ces repas copieux de fêtes, je vous propose une salade « detox ».
De saison, légère et savoureuse, elle se compose d’endives, pommes, noix et mimolette.
L’endive est vraiment top, aussi appelée chicon, elle est très peu calorique et très riche en oligo-éléments.
Elle contient notamment du sélénium, qui aide à retarder le vieillissement, mais aussi du zinc et du cuivre, qui stimulent nos défenses immunitaires.
Et puis toujours une petite touche de « sucré-salé » que j’affectionne particulièrement.
L’idéal est de choisir une pomme bien sucrée pour atténuer l’amertume de l’endive.
Pour 4 personnes :
- 3 endives
- 1 pomme (type Gala)
- 6 noix
- 60 g de mimolette demie-vieille (enfin, jeune ou vieille selon l’envie)
- pour la sauce : 4 càs d’huile de noix, 2 càs de vinaigre de vin, sel, poivre
Dans un bol, émulsionner l’huile avec le vinaigre, ajouter sel et poivre.
Oter le trognon des endives et les tailler en rondelles.
Répartir les endives sur les assiettes.
Ajouter les cerneaux de noix concassées.
Éplucher et tailler la pomme en dés.
Détailler la mimolette en dés.
Ajouter les dés de pomme et de mimolette sur les assiettes.
Servir frais avec la vinaigrette à part.
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Très sympa ta salade ! Elle fait très lilloise avec ses endives et sa mimolette, et j’aime beaucoup l’idée du mélange amer/sucré grâce aux pommes. Bonnes fêtes de fin d’année !
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Merci ! Bonnes fêtes de fin d’année à toi aussi !
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Pingback: Chou rouge {1} Salade acidulée très légère « Tortore
Merci beaucoup pour ton lien ! Ta salade acidulée ne peut que me plaire.
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J’adore l’association pomme, endive, noix, je crois que c’est ma salade préférée, je pourrai en manger à n’importe quelle heure du jour ou de la nuit.
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Merci pour ton commentaire ! C’est aussi ma salade d’hiver préférée.
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Pingback: Salade endives, dinde, pommes et noix « the talking belly
Merci pour le clin d’oeil ! Elle a l’air très sympa ta salade.
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Testé ce midi (on avait bien besoin d’une salade légère après avoir passé la matinée à dévorer les pâtisseries kabyles de notre voisine). J’ai juste remplacé la mimolette par du comté pour plaire à mon amoureux. L’ajout de pomme est super ! On a adoré. Merci pour cette recette et bon weekend.
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Merci ! Ravie que cette salade t’ait plu. Avec le comté, miam ! Bon week-end à toi aussi.
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Une recett qui va bientot etre de nouveau d’actualité 🙂
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Ah oui, c’est certain !
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