En souvenir de mes vacances à la Réunion, où pour l’anniversaire de mon fils, nous avons dégusté un fabuleux tartare de thon rouge à l’ananas au restaurant « La Petite Vague » situé à la Saline à Saint Gilles les Bains. Ce n’est qu’une inspiration car je n’ai pas la recette, par contre, la présentation est très…
Une entrée tendance et raffinée extraite du livre « Scook » d’Anne-Sophie Pic. Certes, les crevettes grises c’est une vraie galère à décortiquer mais le jeu en vaut la chandelle. Dans ces verrines, les crevettes grises sont mariées avec une rémoulade de céleri et une espuma à l’orange, une entrée pleine de fraîcheur et la présentation fait…
Je crois que la première fois que j’ai mangé du poisson en croûte de sel, du bar pour être précise, je suis tombée à la renverse ! Depuis j’ai renouvelé l’expérience avec du bar et de la daurade et, ce mode de cuisson relève merveilleusement bien le goût du poisson. Grâce à la recette du…
Un brin de soleil et l’envie de refaire des entrées pleines de fraîcheur réapparaît ! Cette terrine préparée dans une grande terrine ou un moule à cake peut aussi se servir en tranches lors d’un buffet froid… ouh la la je crois que je m’emballe, on est encore loin des beaux buffets d’été… Hormis que…
Mardi, en voyant « les soles panées aux amandes » du blog Happy Cooking de Anne, j’ai tout de suite su que cette recette allait me plaire. Il me tardait de la réaliser. Mais déception en arrivant chez le poissonnier, plus de soles ! (Vue l’heure c’était un peu normal…) Je me suis rabattue sur une queue…
Le thème de Culino Versions de ce mois de janvier est la « cuisine légère » en version salée. Ce sujet m’a tout de suite plu. Après les excès, on aspirait à un peu de légèreté. Pour cette première participation, j’ai eu envie de brochettes de poissons et Saint-Jacques, de couleurs, d’arômes et de sucré-salé. Pour 4 personnes…
Une salade composée de mangue, d’avocat, de crevettes, de noix de cajou, de pousses de soja et d’épinards : un régal, elle fait partie de mes entrées favorites ! Cette recette a été publiée dans un magazine féminin (le genre qu’on emmène sur la plage) lors d’une interview d’Amanda Sthers. Pour ceux qui ne la…
La première fois que j’ai dégusté cette recette, c’était en Arles, mais c’est visiblement une spécialité de Sète. Alors rendons à César, ce qui appartient à César ! Pour 4 personnes : 800 g de petites seiches surgelées 400 g de coulis de tomates 1 oignon 2 càc de thym 1 feuille de laurier 1…
J’ai profité de ce week-end prolongé pour prendre un grand bol d’air iodé en Normandie, entre Etretat et Fécamp. Nous avons eu la chance d’être invités par ma belle-famille. Le clou de ce petit séjour est sans conteste la pêche à pied ! Nous sommes partis tôt, vendredi matin, lorsque la marée est basse sur…
Pour faire le plein de vitamines C, ça vous dit une entrée fruitée ? Kiwi, pamplemousse, grenade, citron vert -) Cette entrée est légère, très parfumée, colorée, savoureuse et très rafraîchissante ! Je ne peux que vous la recommander pour rebooster votre moral. J’ai trouvé cette recette sur le blog d’une américaine La tartine gourmande.…
Je ne sais pas pour vous, mais pour ma part, j’achète de moins en moins de magazine de cuisine. Je trouve que les blogs regorgent tellement d’idées sympas, de recettes nouvelles, de recettes de tous les jours. Quoi qu’il en soit, je ne sais pas pourquoi, j’ai acheté le magazine Zeste de ce mois-ci. Ce…
Une recette aux parfums délicats, la sauce s’accorde merveilleusement avec la panure. J’ai un peu modifié la recette initiale de Péché de gourmandise, j’ai opté pour une cuisson intégralement au four, plutôt qu’au court bouillon afin de limiter la vaisselle et faciliter la confection de cette recette et, j’ai diminué de moitié les quantités pour…
