Un bœuf bourguignon express, ça vous tente ? Ces boulettes de bœuf façon bourguignon sont une revisite intéressante du traditionnel bœuf bourguignon. À la place du bœuf braisé type paleron, vous confectionnez des boulettes avec du bœuf haché qui sont cuites dans la traditionnelle sauce au vin rouge. Les saveurs et les parfums de ce délicieux plat mijoté sont bien là et, pourtant vous n’aurez qu’une vingtaine de minutes de cuisson. Elle n’est pas formidable cette idée ? Elle vient du Chef Jérémie Jean-Baptiste installé à Québec et je l’ai découverte grâce à Jackie du délicieux blog La Cuisine de Jackie, elle a été déjà reprise et validée par Marion du Marmotte cuisine et Amélie du blog Cuisine de famille.
Je serai en vacances la semaine prochaine aussi je vous retrouverai dans une dizaine de jours.
Pour 4 personnes (13 boulettes environ) :
Pour les boulettes :
– 500 g de viande de bœuf haché (par le boucher)
– 1 œuf
– 50 g de chapelure de pain
– 1 oignon
– persil ciselé
– farine
– sel, poivre du moulin
– huile d’olive
Pour la sauce :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 100 g de lardons fumés
– 2 carottes
– 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
– 1 feuille de laurier
– 37,5 cl de vin rouge
– 50 cl de bouillon de bœuf
– 1 cuillère à soupe de persil ciselé
– huile d’olive
– sel, poivre du moulin
Réaliser les boulettes de bœuf. Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans un saladier, mettre la viande de bœuf, l’œuf, la chapelure, l’oignon et le persil. Saler et poivrer. Bien mélanger la pâte pour qu’elle soit homogène. Façonner 12 boulettes et les rouler dans une assiette saupoudrée de farine. Placer au réfrigérateur.
Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Éplucher et couper les carottes en dés.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d’huile et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
Ajouter l’oignon, l’ail et les lardons et les faire revenir.
Ajouter les carottes puis verser le vin rouge et le bouillon, ajouter le laurier et le thym. Couvrir et laisser mijoter durant 15 minutes.
Dans un bol, verser une louche de sauce et y délayer la fécule de maïs. La verser dans la poêle, mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes.
Servir bien chaud et parsemer de persil ciselé.
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Je l’ai repérée aussi, elle fait vraiment envie 🙂 Merci pour le petit rappel Laurence et très belles vacances, profite(s)-en bien. Gros bisous
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Merci Martine c’est gentil ! Cette petite pause va me faire du bien ! Gros bisous
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coucou, je me disais bien que je les avais déjà vues quelque part ces boulettes, j’ai l’impression qu’elles sont en train de faire le tour de la blogosphère hihi! C’est très sympa en tout cas, tu as bien dû te régaler avec ça ! Bisous
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Oh oui ce plat est très sympa ! Merci Marie. Bisous
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un bon plat réconfortant comme j’aime !
bisous
bon jeudi
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Merci Coco bisous
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Délicieux
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Merci !
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Une recette qui voyage, je l’ai aussi aperçue sur d’autres blogs que ceux que tu sites ce qui ne peut que confirmer que c’est une délicieuse transgression gourmande du bourguignon !Bonne journée Laurence. Bizh !!
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je crois que citer avec un C ça serait beaucoup mieux rhooo !!!
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Je n’avais même pas vu 😁
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Avec sa rapidité de préparation c’est sûr que nous sommes tentés de retrouver les saveurs de ce mijoté ! Merci Viviane bises
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Voilà une recette qui a énormément de succès tu as bien fait de la réaliser à ton tout.
Bonne joiurnée
Bisous
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Je suis ravie de l’avoir cuisiné ! Merci Christelle bisous
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Je vois que tu l’as testée ! Effectivement c’est intéressant lorsque l’on aime, comme moi, cette délicieuse sauce au vin rouge, même si elle ne doit tout de même pas être aussi délicieuse que celle du bourguignon. Dans ce plat elle mijote tellement longtemps ! Bon quand on a pas beaucoup de temps c’était un bon moyen pour retrouver les saveurs de ce plat. Merci Laurence, je t’embrasse
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très joli plat bonne sauce
très bon après-midi bises
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Coucou Laurence. Je suis ravie que tu aies testé cette recette, nous nous sommes régalés avec. Merci de ton gentil clin d’œil. Moi aussi je suis en vacances, profites en bien, on se retrouve bientôt. Gros bisous
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Pingback: Boulettes de bœuf façon bourguignon. – cuisinedefamille
C’est une belle version qui me plait beaucoup
Bonnes vacances
Bises
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repérée également , je vois que je ne suis pas la seule!!
bonne soirée
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Ah oui je les avais vu chez Marion, vous me donnez vraiment envie de les essayer. Bizh
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Une belle recette qui a beaucoup de succès et qui me semble également délicieuse J’aime beaucoup les boulettes avec cette sauce elles doivent être formidable bisous et belle soirée
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Cette recette n’est pas pour me déplaire…
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Merci Laurence, je me souviens de ces boulettes et de la saveur qui s’en dégageait. Une recette d’un chef québécois. Et je pensais en refaire. C’est bien elle voyage entre blogueuse cette recette. Bisous et belle journée de la St-Valentin
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C’est un plat dont je raffole… ma grand-mère en faisait et j’ai repris sa recette… Bonne journée à toi. Bises
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Elle commence à bien voyager cette petite recette !
Merci pour le clin d’oeil.
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C’est une idée de recette qui change de la traditionnelle. Merci pour l’idée. Belle journée
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fan de boulettes, cette recette me plaît, en effet j’avais vu passer l’idée, c’est bien de nous rappeler les liens
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