J’ai découvert les muffins anglais, ces petits pains moelleux ronds que l’on mange froids ou tièdes, non pas à Londres quelques années auparavant mais lorsque je suis arrivée à Paris. Et je dois dire que depuis je suis fan ! En version sucrée, j’aime les passer quelques minutes au toaster et les recouvrir de beurre ou de confiture et en version salée, les garnir de jambon et d’œufs brouillés. Ces pains sont faciles à faire, bien sûr, il y a toujours ce temps incompressible de levée de la pâte mais l’avantage c’est qu’ils se congèlent très bien et en faisant une grosse fournée, vous pourrez en avoir d’avance pour vos petits déjeuners ou vos déjeuners sur le pouce. J’ai choisi la recette de Méline du blog Méline en cuisine qui, malheureusement n’alimente plus son blog mais qui est une vraie mine d’or question boulange. Ces muffins sont tout simplement parfaits !
Pour 10 muffins de 9 cm de diamètre :
– un peu de semoule pour la finition
Faire tiédir l’eau et le lait.
Dans le bol du robot, émietter la levure fraîche ou verser la levure du boulanger déshydratée. Ajouter l’eau et le lait. Mélanger.
Ajouter la farine, la semoule, le sel, le sucre et le beurre ramolli.
Pétrir la pâte durant 10 minutes.
Former une boule de pâte. Recouvrir le bol d’un linge propre et laisser lever la pâte pendant 1 heure minimum (voir 2 heures) à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Verser de la semoule sur le plan de travail et abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 9 cm de diamètre.
Les déposer sur une feuille de papier cuisson parsemée de semoule pour qu’ils n’attachent pas.
Recouvrir du linge propre et laisser lever encore 1 heure pour qu’ils doublent de volume.
Cuire les muffins dans une poêle chaude, à feu moyen. Je les ai cuits 3 par 3. Il faut compter environ 7 minutes de cuisson par face.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster coupés en deux et toastés.
Vous pouvez aussi les congeler coupés en deux.
En savoir plus sur Plaisir et Equilibre
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
Qu’ils sont beaux tes petits muffins ! je viens de prendre mon petit déjeuner et ils m’auraient bien fait plaisir ! effectivement avec beurre ou confiture ils doivent être parfaits pour bien débuter la journée. C’est rigolo tous ces pains que l’on fait avec de la semoule. Au début je n’avais pas osé mais c’est bon comme tout !! Merci ma chère Laurence ! Bonne journée, mais j’ai bien peur qu’elle soit pluvieuse. Gros bisous
L’ajout de semoule apporte du croquant supplémentaire qui est plutôt agréable et tu as raison, c’est sympa de faire ces pains comme ça ! Pas de pluie pour le moment mais vu comme le ciel est chargé, je ne suis pas sûre d’y échapper… Gros bisous Claudine
Merci pour la recette, je ne la connaissais pas et j’avais envie d’en faire.
Bises.
Plutôt faciles à faire, tu seras contente du résultat. Bises Carole
Bonjour les filles! Pour une version (et même deux, dont une avec de la farine de coco) sans gluten, c’est sur mon blog en anglais. Pas eu le temps de le mettre en français, double-blogging is incredibly time-consuming! 😉
Aujourd’hui je fais les cookies énergétiques, j’ai hâte d’y goûter.
Merci Joëlle !!
Je n’en ai jamais fait mais au vu de tes photos ça donne envie de croquer dedans !
On ne peut pas les cuire au four ?
Bises
Je pense que tu peux les faire au four, après je ne sais pas si ils seront aussi dorés. Bises
Belle recette, merci !!! Je n’ai pas encore utilisé la semoule dans la pâte levée, il faut vraiment que j’essaie. Bon week-end !!!
Un ajout très appréciable, je ne peux que conseiller d’essayer. Merci, bon week-end !
Qu’ils sont mignons et appétissants tes muffins ! Tu les prépares le matin ou par avance? Belle journée. Bises
Par avance parce qu’il y a le temps de levée mais en les congelant, cela me permet d’en avoir ensuite pour le petit déjeuner. Merci Cat, bon week-end, bises
Je veux bien jouer l’ami du petit déjeuner..; 😉
superbe réalisation Laurence et excellente idée de les congeler
bisous et je t’embrasse fort
Merci Catalina, gros bisous
merci pour cette excellente recette, je compte bien essayer ! bonne journée
Elle devrait te plaire !
Ils sont bien beaux tes muffins anglais, Laurence. ça fait bien longtemps que je n’en ai plus fait. Bises
Merci Chrystel ! Bises
le bon lien
ça me donne trop faim (rien mangé ce midi ! 🙁 )… les deux versions sont tentantes, sucrée avec du beurre, et salée avec des oeufs brouillés !… 😉
J’espère que tu as satisfait ton appétit rapidement parce qu’aller sur des blogs de cuisine quand on a faim, quel supplice 🙂
quel supplice, je ne te le fais pas dire ! 😉 mais en même temps, c’est parfois ce qui donne des idées ! 🙂 bon dimanche !
ils sont bien bien tentants!
Ils sont parfaits ces muffins, maintenant je sais où aller chercher cette belle recette. Merci chère Laurence pour ce partage totalement à mon goût. Gros bisous et bon week-end à toi !
Merci Sophie, c’est très facile à faire. Très bon week-end, gros bisous
Miam
Bien aérés ces muffins, miam, le petit déjeuner anglais ça a du bon !
Très tentants ces muffins !
Je tenterai bien ce week end, ça a l’air délicieux.En revanche, je remplacerai le beurre par de l’huile. Merci pour cette recette !
Ça ne pose aucun problème, tu me diras !
J’adore les muffins anglais, à agrémenter selon les goûts de chacun 🙂 Et surtout : j’adore la cuisson à la poêle !
La cuisson à la poêle est rapide et donne une croûte dorée bien agréable.
Merci beaucoup pour le clin d’oeil! Je suis ravie que tu te sois régalée! Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de muffins anglais, tu me fais envie!
Bonne soirée, à bientôt.
Quand tu disais « j’ai trouvé la recette parfaite » tu n’exagérais pas, ils sont parfaits ! Très sympa en tout cas de laisser ton blog encore visible ! Bonne journée à toi Méli, à bientôt j’espère
Je raffole des muffins, moi qui suis très gourmande. Je prends votre recette que je testerai le week end prochain. Merci !
Ils devraient vous plaire, vous me direz ! À bientôt
J’en ai fait recemment, mais ta recette est différente, donc au prochain essai j’essaierai la tienne.
à bientôt !
Ils sont top, j’aime beaucoup, j’en mangerai bien un ou deux, juste par gourmandise, bises.