Lorsque j’ai vu le thème proposé par Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut pour le mois de mars pour Culino Versions « les agrumes en version salée », j’ai tout de suite su que j’allais faire un ceviche de daurade, c’était une envie que j’avais depuis quelques jours déjà. Le poisson en tartare, en carpaccio, je connais et j’adore mais en ceviche, c’est une découverte. Une recette pleine de fraîcheur pour fêter l’arrivée du printemps !
Pour 4 personnes :
– 450 g de filet de daurade royale
– 1 avocat
– 5 citrons verts
– ½ oignon rouge
– 1 cm de gingembre frais
– coriandre fraîche hachée
– sel fin
Cette entrée se prépare au dernier moment.
Demandez à votre poissonnier de lever les filets de daurade.
Couper les filets de daurade en petits cubes. Réserver au réfrigérateur.
Éplucher le gingembre et le râper.
Presser les citrons verts.
Éplucher l’oignon, le couper en deux et ciseler finement une moitié.
Peu avant de servir, mélanger le poisson, le jus des citrons, le gingembre et la coriandre. Saler. La daurade va « cuire » du fait de l’acidité du jus de citron, selon vos goûts, le laisser quelques minutes ou plus longtemps.
Éplucher l’avocat, le couper en petits dés. L’ajouter au poisson ainsi que l’oignon et servir immédiatement.
Plaisir et Equilibre 
Quelle jolie participation Laurence !! J’ai cru à tord que Gaëlle n’aimait pas le poisson mais c’est seulement les crustacés alors tu va lui faire plaisir !! Comme à moi d’ailleurs car je suis friande de beaux tartare s ! Celui-ci ci réalisé avec de la dorade est très fin et raffiné ! J’adore ! Belle journée !
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Quand tu as dit que tu ne publiais pas une recette de poisson parce que Gaëlle n’aimait pas ça, je me suis dit zut c’est raté, mais ma recette était déjà prête. Me voila rassurée maintenant ! C’est la première fois que je mangeais de la daurade crue et j’ai trouvé ça très fin. Je suis contente que cela te plaise ! Belle journée à toi aussi.
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Le genre d’assiette légère que j’adore !
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Je suis contente que cela te plaise !
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J’aime beaucoup les ceviches, c’est frais, c’est sain et c’est bon. Merci pour cette belle assiette. Bonne journée à toi 🙂
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C’est exactement ça ! Merci ! Belle journée à toi aussi.
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Mmm la ceviche de daurade c’est parfait ! J’adore ! ça doit apporter du crémeux l’avocat !
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Un côté doux qui tranche avec l’acidité du citron. Merci !
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Un régal pour les yeux et les papilles ! 🙂
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Merci c’est gentil !
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J’adore le ceviche ! Ta version est à tomber, que ça me donne envie !!
Bon samedi, bisous.
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Hummmmmmmm… comme ça me plait ça ! C’est frais, plein de saveurs, léger, …
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Une très belle recette à décliner sans doute avec d’autres poissons selon la saison. Je testerai maintenant que je connais un bon poissonnier.
Bon W.E. FLaure
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C’était la première fois que je mangeais de la daurade crue et j’ai beaucoup aimé, c’était fin, mais c’est sûr que le ceviche se prépare avec bien d’autres poissons. Bon WE à toi aussi !
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Tu me donnes toujours faim avec tes recettes !!
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🙂
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Une jolie participation ! une trés bonne idée cette recette . bises et bon week end
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Jolie idée pour Culino Version. J’aurais bien aimé goûter pour découvrir les saveurs de ce plat, mais impossible de faire passer du poisson cru à la maison. >< Dommage, je vais juste continuer à rêver devant ta photo 😉
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Dommage que ta famille ne partage pas ce même goût. Il ne te reste plus qu’à trouver un restaurant péruvien pour découvrir ce plat 🙂
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oulala que j’aime le céviche! belle participation!
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Merci !
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c’est une très belle recette de poisson cru! j’aime ça!
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Merci Gridelle !
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alors ça je ne connaissait pas du tout merci pour cette découverte, recette validée par cathy et moi même!! bisous
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Merci Gaëlle !
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Pingback: Culino Versions – Les participations de Mars au thème : Les agrumes en version salée 1/2 | Culino Versions
ça a l’air très frais, très bon pour l’été !
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Merci !
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