Préchauffer le four à 180°C.
Laver les mirabelles, les couper en deux et ôter leur noyau. Les déposer au fond d’un moule en silicone ou un moule préalablement beurré, face ronde vers le fond.
Faire fondre le beurre à feu doux, puis le laisser tiédir légèrement..
Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre fondu. Ajouter la poudre d’amandes et la farine, puis mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule, afin de ne pas les casser.
Verser délicatement la pâte sur les mirabelles.
Enfourner pendant 40 minutes environ. (Vérifier la cuisson en plantant une brochette au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche).
Laisser tiédir la visitandine avant de la démouler.
