- 200 g filets d’hareng fumé
- 1 oignon rouge petit
- 1 cuillère à soupe rase de moutarde
- 4 cuillères à soupe de crème aigre**
- 2 œufs durs
- 6 pommes de terre
- tomates cerises
- sel
- poivre du moulin
- ciboulette
- ** Pour remplacer la crème aigre : mélanger 4 cuillères à soupe de crème fraîche avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Cuire les œufsPlonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante et les faire cuire pendant 9 à 10 minutes.Les plonger immédiatement dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir puis les écaler. Réserver. Cuire les pommes de terreFaire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante pendant environ 20 minutes, selon leur taille. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans la chair.Une fois cuites, passer les pommes de terre immédiatement sous l'eau froide pour que la peau se décolle facilement.Les éplucher et les couper en gros dés. Préparer le hareng et les légumesCouper les filets de hareng en morceaux de 2 cm environ.Éplucher et émincer l'oignon rouge.Ciseler la ciboulette et couper les tomates cerises en deux. Préparer la sauce à la crème et à la moutardeMélanger la crème aigre avec la moutarde, un peu de sel et du poivre. (Attention de ne pas trop saler, le hareng fumé étant déjà salé Mélanger la salade de harengDans un grand saladier, mélanger délicatement les pommes de terre avec les morceaux de hareng fumé et l’oignon rouge.Ajouter la sauce à la crème et à la moutarde puis mélanger délicatement afin de ne pas écraser les pommes de terre.Placer la salade au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Dresser et servirAu moment de servir, ajouter la ciboulette ciselée et quelques tomates cerises coupées en deux.Couper les œufs durs en quatre et les disposer joliment sur la salade.Servir cette salade de pommes de terre au hareng fumé bien fraîche.
