Congeler la feta. La veille, placer la feta au congélateur. Elle doit être suffisamment dure pour pouvoir être râpée facilement au moment de préparer la salade.

Préparer le melon. Couper le melon en deux et retirer les graines. Tailler ensuite de fines tranches et retirer la peau.

Dresser la salade de melon. Sur chaque assiette, répartir les tranches de melon en formant une rosace. Déposer 5 ou 6 olives.

Réaliser la neige de feta. À l'aide d'une râpe Microplane, râper directement la feta congelée au-dessus de chaque assiette. La feta râpée va former une fine couche blanche ressemblant à de la neige.

Décorer. Ajouter quelques feuilles de basilic frais.