En cherchant une idée pour participer au nouveau défi de Recettes.de qui a pour thème « Pâques autour du Monde », j’ai trouvé la recette du Makoviec, la brioche polonaise roulée et fourrée à la pâte de graines de pavot dans la sélection de Chef Simon sur les brioches de Pâques. J’ai donc choisi la recette de Martine du blog Kilomètre O qui est extraite du livre la cuisine polonaise de Wiktoria Bosc. Cette brioche me faisait envie depuis longtemps déjà. En plus d’être jolie, j’aime beaucoup quand les brioches sont enroulées de garniture. Le Makoviec est une brioche qui est préparée en Pologne pour Pâques et Noël. Cette brioche est délicieuse car la garniture de graines de pavot contient aussi des raisins secs, des écorces d’orange confites et du miel. J’ai regretté de l’avoir mise dans un moule à cake pour la cuisson comme le conseillait Martine car elle a pris une forme carrée alors que normalement elle est ronde mais je n’y ai pas réfléchi à ce moment là. Je vous conseille donc plutôt de cuire cette brioche directement sur une plaque de cuisson une fois roulée.
Pour la brioche :
– 75 g de lait
– 5 g de levure du boulanger déshydratée
– 250 g de farine
– 50 g de sucre vanillé
– 60 g de beurre
– 1 œuf
– 1 jaune d’œuf
Pour la garniture :
– 125 g graine de pavot
– 20 g de beurre
– ½ cuillère à soupe de miel
– 40 g de sucre de canne
– 37 g de raisins secs
– 15 g d’écorces d’orange confite
– 1 blanc d’œuf
Dans un bol, diluer la levure du boulanger déshydratée dans le lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de farine et une cuillère à soupe de sucre (prélevées sur les quantités de farine et de sucre).
Laisser lever 10 minutes. La préparation va faire des bulles.
Dans le bol du robot, fouetter plusieurs minutes le jaune d’œuf avec le sucre.
Ajouter ensuite l’œuf entier et fouetter encore.
Ajouter la levure délayée puis la farine et le beurre fondu.
Pétrir la pâte une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Mettre la pâte en boule, couvrir le bol avec un torchon propre et placer à l’abri des courants d’air (je le mets dans mon four éteint qui a été préchauffé quelques minutes à 40°C).
Laisser lever la pâte durant 2 heures jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant la levée, préparer la garniture. Rincer les graines de pavot dans un chinois qui ne laissera pas passer les graines.
Les cuire dans de l’eau bouillante durant 10 minutes à feu moyen.
Les égoutter dans le chinois puis les mixer.
Faire fondre le beurre avec le miel et le sucre et les ajouter aux graines de pavot. Mixer.
Couper les écorces d’orange confite et les ajouter dans le mixer avec les raisins secs.
Bien mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Battre le blanc d’œuf en neige ferme et l’ajouter au mélange précédent.
Étaler la pâte en un rectangle de 24 cm de large environ.
Étaler la garniture au pavot sur le rectangle sans aller jusqu’au bord et en laissant une bordure de pâte libre (afin d’éviter que la garniture sorte de la pâte au moment de la rouler).
Rouler la pâte sur elle-même puis la déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Remettre à lever pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner durant 30 minutes.
Laisser refroidir puis saupoudrer d’un peu de sucre glace.
Avec cette recette, je participe aussi au jeu Compile moi un menu (CMUM) dont, les organisatrices sont Nath du blog Une cuisine pour Voozenoo et Viviane du blog Quoi qu’on mange ?. La marraine de ce mois est Annyvonne du blog Les délices de Thithoad et elle a choisi pour thème « Le petit déj, c’est sacré ! ».
Plaisir et Equilibre 
jolie et tentant !
merci Laurence
bisous
très bon dimanche
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Merci Coco, bisous
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💗🍰
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Oh comme elle est belle cette brioche de quoi se régalé au petit déjeuner
Bonne journée
Bisous
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La garniture est dépaysante, je l’ai beaucoup aimée ! Bisous
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J’adore les graines de pavot, ta brioche me donne très envie
Bises
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Martine avait publié cette recette pour participer à un de tes défis 🙂 bises
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Ah voilà je me disais bien que je la connaissais..J’ai été directement aux photos et à ta recette sans lire le descriptif..Mille excuses..Du coup bravo à vous 2.
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🙂
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c’est une magnifique brioche que tu nous présentes là!
merci pour ta participation et bon dimanche
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Très belle brioche 👌 Bon dimanche
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Ah je l’ai déjà faite et vraiment c’est une pure merveille. J’adore. Elle est superbe. Bisous ma Laurence et bonne journée
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Je me suis souvenue après coup que je l’avais vue chez toi. bisous ma Jackie
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ohlala c’est une vraie réussie ta brioche. Je ne connaissais pas du tout. Elle doit être délicieuse et je serais bien tentée d’y gouter. Bravo à toi.
Je te souhaite un bon dimanche. Gros bisous Laurence
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Les grains de pavot donne une saveur et une texture particulière, cette brioche est bien parfumée et mis à part mon dernier, nous l’avons tous bien aimée
Merci Amélie, j’espère que tu vas mieux
Gros bisous
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oui ça va mieux d’aujourd’hui …. ouffff car j’ai horreur d’être comme ça à ne pouvoir rien faire 😉
Merci à toi. Gros bisous Laurence
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ma pauvre, oui ce n’est pas un moment agréable, heureusement que cela se finit !
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Elle a l’air vraiment très bonne cette brioche, j’adore!
bon dimanche
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Délicieuse je confirme ! Merci Vanessa
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Vraiment une superbe brioche! Je devrais la faire pour mon mari dont le père était polonais! Merci pour le partage. Gros bisous Laurence!
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Elle devrait sans doute lui rappeler des souvenirs 🙂 Merci Patty, gros bisous
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Elle est superbe ta brioche et fait sacrément envie, bisous
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Merci Zika, bisous
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Quand on voit la découpe, elle est hyper gourmande avec cette spirale de garniture.
Merci pour cette participation.
Bisous, bon lundi 🙂
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Elle me faisait de l’œil depuis un moment cette brioche et j’ai bien fait de la faire, elle nous a beaucoup plu ! Merci Nath, bisous
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elle est très réussie! il va falloir que je me décide à la tester celle-ci un de ces jours!
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Oooh je n’ai pas souvent eu l’occasion de me régaler avec des pâtisseries à base de graines de pavot mais à chaque fois c’était d’une telle gourmandise. Je ne doute pas qu’il en soit de même avec cette brioche, en tout cas elle me fait bien envie à moi aussi !
Merciii Laurence de régaler le p’tit déj. sacré 🙂
Bonne soirée. Bizh. Viviane
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Je suis très friande du pavot mais en version sucrée, c’était la première fois que je le mangeais. Cette garniture était très agréable, je la referai ! Merci Viviane, bises
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Oh sympa cette recette!
Bisous belle soirée
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Merci Alicia, bisous
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Ton tourbillon est sublime! On voit bien le moelleux de ta brioche. Merci d’autant nous régaler! Gros Bisous, ~Nessa
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Merci Nessa, bisous
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Réalisée il y a quelques années ! J’avais beaucoup aimé. Ta brioche est superbe, bravo.
Bonne journée, bises.
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Nous l’avons aussi beaucoup aimée ! Bises Marion
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Merci bcp Laurence pour ton gentil clin d’oeil. Oui, elle est sympa comme tout. Bon désolée pour le moule à cake si tu aurais préféré une autre forme, j’ai trouvé le moule à cake pratique sans doute à moins que le livre le proposait. Je ne m’en souviens plus. A l’occasion, il faudra que je regarde. Gros bisous
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Ce n’est pas grave du tout, elle était délicieuse ! Et je te remercie du partage ! Gros bisous Martine
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Il me semble l’avoir déjà vue, soit chez Martine, soit chez Jackie ou bien les deux, je ne me souviens pas … mais en tout cas, elle m’avait semblé bien parfumée et tu le confirmes, il va falloir que je m’y mette !! Gros bisous Laurence
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Je l’ai vue passer plusieurs fois cette brioche, un régal, je suis contente de l’avoir enfin faite ! Gros bisous Brigitte
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Coucou, dans le nord et surtout le pas de calais la cuisine polonaise est très présente et ce gâteau est un classique de certaines boulangeries! Ça fait longtemps que je veux le faire, j’ai même acheté le pavot exprès puis j’ai oublié hihi, ta version a l’air délicieuse!! Bisous
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Comme je vais à Lille bientôt, j’essayerai de la trouver en boulangerie 🙂 merci Marie, bisous
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une magnifique brioche aux graines de pavot, on a envie de la croquer. bonne journée
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Merci Michelle !
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Cette brioche est magnifique avec sa spirale de graines de pavot. j’imagine qu’elle devait être délicieuse. Bises et belle fin de soirée
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Oh oui un délice ! Merci Muriel, bises
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superbe cette brioche, un grand bravo
bisous
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Voilà une recette qui m’a l’air bien gourmande ! D’ailleurs, j’ai récemment essayé une recette de brioches au pavot en forme d’escargots ! C’était un vrai régal !
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J’imagine tout à fait !
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coucou elle est superbe, bonne idée les graines de pavot, bisous
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Merci Isabelle, le pavot change des garnitures habituelles bisous
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