Dans la continuité des repas rapides à faire, voici des fonds d’artichauts farcis à l’œuf dur avec une sauce corail. Une petite recette toute simple mais pleine de fraîcheur qui est très très agréable en bouche ! Bon, je crois que vous savez que je n’apprécie pas trop les artichauts et donc, forcément je ne recherche jamais d’idées pour les cuisiner. Mais quand mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut, que vous commencez à sacrément bien connaître depuis le temps que je pioche des recettes chez elle, a publié cette recette de fonds d’artichauts, j’ai tout de suite pensé que cela pourrait plaire à ma petite famille et que je pourrais facilement les faire. Cette recette est en effet très facile à faire et rapide en plus ! J’ai déjà une très bonne expérience des artichauts avec l’œuf avec ma recette de l’artichaut norvégien et je dois dire qu’une fois de plus, c’est un duo très gourmand ! Tout le monde a apprécié ces fonds d’artichauts à l’œuf dur sauce corail ! Vous pouvez les servir en entrée ou, comme moi, en plat principal avec une salade verte bien croquante. Dans ce cas, comptez trois fonds d’artichauts par personne. Mais tout de suite la recette…
Pour 4 personnes :
– 8 ou 12 fonds d’artichauts frais ou surgelés ou un gros bocal de fonds d’artichauts
– 5 œufs
– 1 cuillère à soupe de Ketchup
– sel, poivre
– piment d’Espelette
– Pour le décor : tomates cerises ou olives noires (facultatif)
Pour la mayonnaise :
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café de moutarde
– huile de tournesol
– sel, poivre
Faire cuire les fonds d’artichauts. Les égoutter puis les refroidir.
Préparer la mayonnaise. Dans un saladier, placer le jaune d’œuf avec la moutarde. Au batteur électrique, commencer à fouetter. Ajouter un peu d’huile puis fouetter jusqu’à ce que l’émulsion se fasse. Continuer d’ajouter peu à peu l’huile tout en fouettant. Saler, poivrer.
Ajouter le Ketchup à la mayonnaise et bien mélanger. Réserver au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter l’eau à ébullition. Déposer délicatement les œufs dans l’eau en les immergeant complètement. Cuire durant 10 minutes. Rincer les œufs sous l’eau bien froide puis les écaler. Couper les œufs en morceaux puis les écraser dans une assiette à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la sauce corail aux œufs, mélanger pour obtenir une pâte, pas trop ferme ni trop liquide.
A l’aide d’une cuillère à café, ajouter cette préparation au coeur de chaque fond d’artichaut.
Décorer avec une rondelle de tomate cerise ou d’olive noire sur le dessus.
Saupoudrer un peu de piment d’Espelette.
Filmer l’assiette et placer au réfrigérateur.
Servir bien froid et se régaler !
Plaisir et Equilibre 
Une très belle façon de cuisiner lartichaud
Bonne journée bisous
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Ohhhh ! voilà qui me met en joie !!! voir déjà une petite recette à moi sur ton blog ce matin mais en plus parce que ils ont été appréciés même par toi qui ne les aime pas trop. Je suis vraiment contente. Oh bien sûr ce n’est pas de la grande gastronomie mais c’est sympa. C’est un petit plat que je fais depuis toujours je dirais, parfois je l’oublie pendant 2 ou 3 ans mais elle revient toujours un jour ou l’autre ! Un classique quoi. Il est sympa d’avoir ce style de plat sous la main lorsque que l’on a vraiment pas le temps de faire à manger ca dépanne bien. Merci beaucoup pour tes si gentils petits mots à mon égard, je suis ravie que ma cuisine te plaise autant ! Je te prends une photo bien sûr ! Bonne journée ma chère Laurence, je t’embrasse.
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Désolée de ne te répondre que maintenant mais je n’ai pas trouvé le temps hier… Je ne réfléchis jamais à des recettes pour cuisiner l’artichaut, mais quand j’en vois des sympas comme la tienne, je ne peux qu’avoir envie de la faire pour les miens ! Oui ma petite famille s’est régalée et j’ai aussi aimé ! Merci Claudine pour ce partage gourmand, de toute façon c’est toujours une réussite quand je viens choisir chez toi. Belle journée Claudine, gros bisous
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Quelle belle et bonne entrée ! Bisous
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Une bonne idée vite fait !
Bisous
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Les arti(s) sont d’autant plus chauds (ou chauts) qu’ils se marient au piment d’Espelette qui parfois flambe les papilles. 😉
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Avec parsemer avec modération tu as raison ! 😆
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Hum j’adore l’artichaut à toutes les sauces, tes photos me donnent faim. Bisous
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Et bien voilà une recette tout à fait gourmande et originale pour apprécier les fonds d’artichauts. Bravo ma Laurence noter Claudine va être ravie. Bisous et belle soirée
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L’oeuf et l’artichaut s’entendent à merveille, un petit régal facile à faire ! Bisous Jackie
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Oh comme c’est beau, ce doit être vraiment trop bon, bises
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Tout simple mais délicieux, bises
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je n’en suis habituellement pas fan mais garnis ainsi pourquoi pas ! bonne idée ! bonne journée bises
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Une bonne idée pour servir des fonds d’artichauts. Je ne suis pas une grande fan des fonds d’artichauts mais avec cette mayonnaise ça doit être un régal.
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Moi aussi je ne les apprécie que modérément mais cuisinés ainsi, ils sont agréables. Bonne fin de semaine Anne
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Que voilà encore une recette qui fait envie, tu fais durer l’été!
Une jolie assiette et des saveurs qui me plaisent beaucoup!
Merci pour ce partage, et belle soirée
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Avec le temps magnifique que nous avons eu ces derniers jours, manger frais est agréable. Je suis contente qu’ils te plaisent !
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Contrairement à toi, j’aime beaucoup les artichauts et j’en ai bien souvent sur ma table, alors merci à toutes les deux pour cette jolie recette que je n’avais pas vu chez Claudine, c’est bien gourmand !! Gros bisous
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J’adore les fonds d’artichaut et je ne sais pas comment les cuisiner. Voici une recette qui me plait beaucoup et j’enregistre 😉 Merci
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Avec l’oeuf ça fonctionne très bien !
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Je suis une amatrice d’artichaut alors ta version « mimosa-corail » me plait beaucoup ! C’est goûteux et joli comme tout.
Je mixe souvent des fonds d’artichaut en tartinade, avec du parmesan et du basilic. Cela change 🙂
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J’ai aussi fait une tartinade d’artichaut cet été, un franc succès !
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excellente idée, à tester
bisous
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Un mariage bien savoureux!
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magnifique ça donne envie j’opterais pour les fond d’artichaut surgelés ou en bocal car je ne trouve pas de frais
bisous Laurence et bon samedi
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Je choisis aussi toujours les fonds surgelés, bien plus faciles à préparer. Bisous Samar, bon week-end
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Oh c’est une idée vraiment sympa, cette présentation me plaît beaucoup, moi qui ne fais jamais de fonds d’artichauts je suis tentée par ta recette ! Bisous !
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Ta tartinade m’a motivée pour continuer dans les recettes à l’artichaut ! Bisous Marie
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Voilà une recette que je vais prendre plaisir à essayer, j’adore l’artichaut !
Belle semaine, bisous.
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Rapide à faire, si tu n’as pas trop de temps en ce moment, elle devrait te plaire ! Belle semaine Carole, bisous
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