J’ai eu l’occasion de voir à quelques reprises cette tarte et j’ai été séduite par son apparence, ces petites « florettes » pyramidales disposées sur la tarte donnent comme une impression de sapins enfoncés dans la neige. J’aurais pu les saupoudrer de parmesan râpé pour accentuer cet effet neige mais je n’en avais pas sous la main. Je n’y pensais plus trop et quand j’ai vu ce chou romanesco sur l’étal, j’ai eu envie de faire cette tarte. Comme je ne l’avais pas prévue, j’ai fait avec les ingrédients que j’avais au réfrigérateur tout en me basant sur la recette de Julia du blog Cooking Julia. J’aime le côté esthétique de cette tarte, même si j’aurais pu la rendre plus jolie et le goût aussi est vraiment délicieux !
Pour une tarte de 25 cm de diamètre :
– 1 disque de pâte brisée ou pâté brisée maison
– 1 chou romanesco
– 200 g de feta
– 1 boule de mozzarella
– 1,2 dl de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– ciboulette
– sel, poivre
Réaliser une pâte brisée en procédant de la manière indiquée ici.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Réserver au réfrigérateur.
Détacher délicatement les florettes du chou romanesco, les laver et les cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes. Les égoutter et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson et conserver la belle couleur verte. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 170°C.
Dans un saladier, écraser la feta à la fourchette, ajouter la mozzarella égouttée, essuyée et coupée en petits morceaux.
Ajouter les œufs, la crème et la ciboulette. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser ce mélange sur le fond de tarte et enfourner pour 10 minutes.
Sortir la tarte du four et disposer dessus les florettes de chou.
Enfourner à nouveau la tarte pour 15 minutes. (La tarte doit être cuite mais pas colorée).
Saupoudrer la tarte de parmesan râpé.
Et je dédie cette recette à Cuisinons de saison du mois de septembre organisé par mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut. 
Plaisir et Equilibre 
J’adore le chou romanesco. Ta quiche est très jolie, et j’en suis sûre délicieuse, surtout que j’adore les quiches au broccoli et au chou fleur, donc pas de raisons qu’avec du romanesco ce soit différent !
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Ravie qu’elle te plaise ! La feta lui va bien, cela fait bien ressortir son parfum.
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Coucou laurence !! Voilà je suis rentrée et je trouve une longue liste encore de recettes de saison ! Je pense que je vais en avoir pour la matinée pour tout mettre à jour.
Le séjour était bien sympa même si la fraicheur et surtout le vent était au RV il faisait beau et c’était bien agréable pour profiter de cette petite ile qu’est l’ile d’aix.
Merci pour cette jolie tarte Laurence. Tu es la première à cuisiner ce chou ce mois ci ! je l’aime beaucoup et avec les fromages choisis elle devait être savoureuse ! Je l’ajoute donc avec plaisir à cuisinons de saison ! bonne journée ! je t’embrasse
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Coucou Claudine, je suis heureuse que ton petit séjour ait été agréable ! Sur les îles, c’est vrai qu’il y a toujours beaucoup de vent mais ça revigore ! Je voulais attendre ton retour pour publier mais c’est sûr que cela te fait tout de suite une recette de plus à archiver. Il m’en reste encore quelques unes mais je ne vais pas réussir à les publier. C’est pas grave ce sera pour l’année prochaine ! Sur Cuisinons de saison, le chou romanesco apparaît dans la liste du mois d’octobre mais comme sur sa fiche, il est indiqué que sa saison est de mai à septembre, je n’étais plus trop sûre qu’il soit encore de saison le mois prochain, c’est pour ça que je me suis dépêchée de publier cette tarte. J’espère que tu as mangé de bonnes choses durant ton escapade et que tu es tout de même reposée. Je t’embrasse Claudine
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Une jolie forêt de sapins:) gourmands. J’aime beaucoup l’esthétisme de cette tarte et je la mets aussitôt dans mes favoris. Bisous chère Laurence et bonne journée
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C’est dommage que je n’ai pas eu de parmesan pour faire l’effet neige mais c’était très bon comme ça. Gros bisous Jackie
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Pingback: CUISINONS DE SAISON en SEPTEMBRE 2018 – CUISINE DE GUT
Une très jolie idée de tarte ! Je trouve le chou romanesco très joli mais par contre il n’a pas beaucoup de goût par rapport à ses cousins (chou fleur par exemple).
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Je crois que c’est ce que j’aime justement, son parfum est plus subtil que celui du chou fleur. C’est pour ça qu’il ne faut pas choisir un fromage avec trop de caractère pour l’associer. Merci Marion !
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C’est tout à fait ce que j’a pensé par rapport aux sapins !
Très joli tarte !
Bisous
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Merci ! Bisous
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Trop chou cette tarte!!!! Belle journée
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Merci ! Belle journée à toi aussi
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Je me mettrai bien au vert avec toi là, quelle jolie forêt de sapin, si ce chou est d’actualité pour Noël je ferai cette tarte, elle est magnifique et je suivrai ton conseil de rajouter du fromage pour la neige ! Gros bisous ma Laurence et merci pour cet excellent partage !
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La saison va s’arrêter malheureusement, tu n’en trouveras pas à Noël, c’est vrai que cela aurait été encore plus joli pendant l’hiver surtout si il y a de la neige ! Ça me fait plaisir qu’elle te plaise en tout cas. Gros bisous ma Sophie
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Merci Laurence, elle est trop jolie ta tarte ! Je te prends une photo pour la mise à l’honneur prochaine, en te remerciant pour ton clin d’œil. Bises
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On adore ce chou à la maison… on dirait une foret de petits sapins cette quiche… un régal à n’en pas douter! bonne soirée
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c’est vrai que c’est mimi ces chou romanesco ça donne un joli visuel sans parler du bon goût du fromage Feta que j’apprécie particulièrement.
bisous Laurence et bonne fin soirée ❤
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Merci Samar ! Bisous
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Je n’ai pas pour habitude de cuisiner ce chou mais en tarte l’idée me plait bien ! Je garde de côté cela changera un peu 😉 bon vendredi et bon week-end bises
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Comme elle est jolie cette tarte. Et originale !
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Quelle belle tarte ! Tes photos donnent l’impression d’une petite forêt!
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Elle est trop jolie ta tarte, on dirait des petits sapins ! Tout de même ce romanesco quelle fantaisie ! Bisous Laurence
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J’ai oublié le «vraiment » des petits sapins ! Bisous
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J’aime beaucoup son esthétique et son parfum délicat. Bon week-end Catherine, bisous
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Qu’est ce que c’est joli ces petites fleurettes!! une délicieuse façon de se mettre au vert!! Bises
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Superbe ! Un chou que je ne mange pas souvent. Il faut que je pallie à cette lacune surtout avec une telle recette.
Bon dimanche, FLaure
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Quelle jolie tarte bien colorée et joliment présentée. Bisous
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c’est du plus joli effet cette petite tarte!
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Elle est jolie comme tout ! Dommage que je ne puisse pas manger de chou, quel qu’il soit.
Bonne journée.
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C’est dommage parce qu’on ne peut pas trouver le goût du chou dans un autre légume je pense. Bonne soirée
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Très joli en plus d’être surement très bon. Je ne pense jamais à acheter du chou romasco. Bon week-end
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Moi un peu plus depuis que j’ai fait cette tarte ! Finalement j’aime bien son parfum moins prononcé que les autres choux. Bon week-end Anne
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Comme elle est jolie cette tarte salée !
Tu me donnes des idées, merci.
Belle semaine, bisous.
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Merci Carole, belle semaine, bisous
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Je me suis fait la même réflexion que toi en voyant la photo, on dirait une forêt de sapin, très belle recette, bises
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Merci Cécile, bises
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C’est vrai qu’on dirait des sapins sur la neige. trop mignon ! Biz.
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Merci ! Biz
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