Flan antillais de Kitou

/ 11 mars 2016

Vous devez vous demander qui est Kitou ? Eh bien Kitou c’est ma tante. Je partage aujourd’hui la recette d’un de ses desserts : le flan antillais. Le flan antillais est apparemment très connu mais moi je n’en avais jamais mangé. Mon père m’en parlait depuis longtemps, il l’adore ! Ma tante a bien voulu me confier sa recette. Un dessert, que j’ai déjà fait à de nombreuses reprises depuis. Il a l’avantage de devoir se faire la veille, ce qui me permet de m’avancer dans la préparation de mon repas quand je reçois. Si comme moi, vous êtes fan de noix de coco, vous allez être conquis. Lors de la cuisson, la noix de coco tombe au fond du moule et donne à ce flan deux textures, l’une crémeuse et l’autre tendre et moelleuse. Ce flan servi très frais passe tout seul même après un repas copieux.

Flan antillais

Pour un cake de 24 cm de long :

– 1 boîte de lait concentré sucré (370 g)
– 1 mesure de lait (volume de la boîte de lait concentré)
– 3 œufs
– 125 g de noix de coco râpée
Pour le caramel : 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Préparer le caramel. Dans une casserole verser le sucre, l’humidier légèrement avec un peu d’eau. Mettre la casserole sur feu vif et faire remuer le contenu en tournant la casserole. Dès que le caramel prend une belle couleur brun clair, le verser immédiatement dans le moule à cake. Incliner le moule pour bien répartir le caramel dans tout le fond du moule. Réserver.

Dans un saladier, bien mélanger le lait concentré sucré, la lait, les œufs et la noix de coco.

Verser cette préparation dans le moule à cake.

Faire cuire au bain-marie durant 45 minutes.

Laisser refroidir et placer le moule au réfrigérateur durant plusieurs heures.

Démouler juste avant de servir et savourer bien frais !

Flan antillais

Flan antillais

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54 réflexions sur “Flan antillais de Kitou”

  3. Alors là je te dis un grand merci Laurence ! figure toi que j’avais mangé ce flan chez quelqu’un à qui j’avais demandé la recette et que je l’ai perdue ! Elle était sur un simple papier et à cette époque là je n’avais pas de blog et j’étais moins organisée. Depuis j’avais essayé une autre recette et je n’avais pas retrouvé ce flan ! Le tien me paraît être celui de mes souvenirs ! je vais donc m’empresser de la mettre de côté ! je ne veux pas passer à côté une 2ème fois ! c’est trop bon ! merci Laurence ! bonne journée et à l’avance bon week-end ! bisous

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    • Je suis ravie que tu l’aies retrouvé si c’est celui-ci que tu as mangé il y a quelques années. Ça m’arrive tellement souvent aussi de noter une recette sur un bout de papier et de ne pas réussir à le retrouver. Je faisais un autre flan à la noix de coco avant, mais maintenant que j’ai découvert celui-ci, je ne ferai plus que celui-là. Merci Claudine, passe un très bon week-end ! Bisous

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  12. Ah oui, je l’adopte, cette recette !
    J’en profite pour te dire que tes cookies roquefort et noix ont conquis la maison. (déjà faits deux fois)
    Même chose pour les Saint Jacques sauce à l’orange, et celles à la vanille et mangue.
    Et j’ai régalé nos invités avec la bourride sétoise la semaine dernière !

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  14. Bonjour Laurence, alors là je te dis « chapeau »! J’adore ce flan je le mets de côté car il est très beau et original, merci pour cette belle recette! Bon week-end. Patty.

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  21. J’en avais fait quelques fois avec des dosages « pifométriques », qui aviaent aussi conduit aux deux textures crème/gâteau.. et cela avait beaucoup plu aux amateurs de coco de la maison. Mais avec des vrais dosages, cela devrait être encore meilleur. Un grand merci ! j’essayerais avec la prochaine fois ! 🙂

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      • Coucou,
        Et bien, ayant les ingrédients dans mes placards, je l’ai testé, pas plus tard qu’hier soir. 🙂 Seule adaptation : vu que j’avais du lait concentré sucré, je n’ai mis que 40 gr de sucre pour équilibrer. Le résultat est vraiment excellent (et 100% plus qu’avec mes dosages « pifométriques » !) avec une couche vraiment crémeuse en dessous, et une texture de gâteau dessus. Il a été dévoré ! Par contre, c’est assez amusant car certains ont aimé avec le caramel et d’autres sans…
        Bref, je te remercie énormément pour cette recette, qui va finir direct dans mes fiches papier.
        Je n’ai pas eu l’occasion de prendre une photo hier soit pour en faire un article pour le blog (mea culpa), mais cela sera pour une prochaine fois 🙂
        Encore un grand merci !!!

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      • Ton commentaire me fait vraiment très plaisir ! Je suis contente que tu l’aies réalisé et surtout apprécié. Tant pis pour la photo, ce n’est vraiment pas grave, l’essentiel est que tu m’aies donné ton retour. Merci pour ta confiance Florence ! Passe une bonne journée

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  27. Très joli ton flan avec son caramel 🙂 Je vois que tu fais partie du clan (très restreint) des gens qui font leur flan coco sans y mettre des blancs en neige… Et comme ce n’est absolument pas nécessaire pour que les deux couches se forment à la cuisson, et que ça n’a aucun intérêt pour le résultat final, ma paresse approuve 😉

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